26年CH食品质量与安全 热风—微波联合干燥对八角干燥特性及品质的影响全日制终稿(9677字).docx

I 毕业论文（设计）题目名称热风-微波联合干燥对八角干燥 速率及品质的影响学 院食品与质量工程学院年级专业2022 级食品质量与安全班 级1 班学 号20220122114姓 名刘铭洋指导教师李秉正、潘东进 二〇二六年四月II摘要为探究热风-微波联合干燥对八角干燥速率及品质的影响，并明确最佳水分转换点。本研究以新鲜八角为原料，设置湿基含水率 40%、50%、60%三个水分转换点，以单一热风干燥为对照，采用低场核磁共振（LF-NMR）与核磁成像（MRI）技术分析水分迁移规律，并测定干燥特性、单位能耗、复水比、色泽、体积收缩率、挥发油含量、莽草酸含量与抗氧化活性等品...