26年CH食品质量与安全 3,5-二硝基水杨酸法快速检测啤酒中还原糖含量的优化及应用(23309字).docx

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南宁学院本科毕业论文（设计）I南宁学院本科毕业论文（设计）摘要啤酒基质中的 CO₂、弱酸性以及色素等干扰因素会使得传统的 3，5-二硝基水杨酸法（DNS）法检测稳定性以及准确性较差，因此本文采用单因素试验、正交试验和Box-Behnken 响应面法-DNS 相结合的方法，建立快速、准确、抗干扰能力强的啤酒中还原糖检测新方法，并与传统 DNS 法、国标 GB5009.7-2016 还原糖直接滴定法进行方法学对比验证。结果表明，最佳检测条件为：DNS 试剂用量 2.0 mL、显色加热时间 8 min、反应体系 pH 值 10.5、显色后静置时间 10 min、样品脱气时间 10 min。优化 DN...

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