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哈尔滨理工大学毕业设计题目：低糖黑芝麻酥性饼干加工工艺的研究院、系：荣成学院食品工程系姓名：董凡博指导教师：张欢系主任：张佳年月日哈尔滨理工大学学士学位论文I低糖黑芝麻酥性饼干加工工艺的研究摘要为适应健康消费和可持续发展的趋势，满足消费者对健康休闲食品的需求，开发兼具酥脆口感和营养保健功能的低糖烘焙食品，本研究以低筋面粉为主要原料，以赤藓糖醇与甜菊糖苷复配替代蔗糖，研制低糖黑芝麻酥性饼干。本研究以单因素试验和正交试验相结合的方式，探讨赤藓糖醇添加量、黑芝麻添加量、...

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