26年WP生物科学(师范)酵母菌发酵法提取两种柑橘皮多酚及抗氧化活性探究25.17-AI25.11全日制(11930字).docx

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I摘要柑橘皮富含多酚类物质，并展现出显著的抗氧化活性。目前，柑橘皮常被废弃，造成环境污染与资源浪费。酵母发酵可提升多酚的生物活性及释放效率，推动其高效利用。本研究选用酵母菌作为发酵菌种，结合单因素试验与正交试验，优化了柑橘皮多酚的发酵工艺。总多酚提取率采用福林酚法测定，以 DPPH 自由基和羟自由基清除率作为抗氧化活性的评价指标。实验考察了超声提取时间、超声提取温度、接种量及料液比对两种柑橘皮的影响。结果表明，酵母发酵提取福建琯溪蜜柚皮的最佳工艺为：超声提取时间 40分钟，超声提取温度 40℃，接种量 3%，固液比 1：20。在此最优条...

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