26年WP科学教育 蝶豆花金银花雪梨饮的加工制备8.99-AI10.36全日制(9640字).docx

I摘 要本实验以蝶豆花、金银花、雪梨干片、单晶冰糖为主要原料，研制一款天然无添加、营养协调的复合养生饮品。通过单因素实验与三因素三水平正交实验，以维生素 C 含量为指标优化蝶豆花浸提工艺，得出蝶豆花最优浸提工艺为：料液比 1:40、浸提温度55℃、浸提时间 60 min，该条件下维生素 C 含量最高为 67.34 mg/L，且色泽稳定呈均匀蓝紫色。再次通过单因素正交实验，以感官评价为依据，确定金银花、雪梨干片与冰糖的最佳添加量，结果为每 200 mL 蝶豆花浸提液中加入金银花 2.5 g、雪梨干片 5.0 g、单晶冰糖 6.0 g 时，汤色清亮淡雅、香气自然协调、...