26年WP生物科学 发酵乳杆菌SN-1低温喷雾干燥中保护剂优化8.34-AI16.55全日制(9114字).docx

I摘 要本研究以发酵乳杆菌 SN-1 为研究对象，探寻低温喷雾干燥过程中保护剂的优化配方。选择脱脂奶粉、麦芽糊精和海藻糖作为保护剂，进行单因素实验，探究不同保护剂在不同浓度下对菌体存活率的影响，并进一步设计 L9(33)正交实验，优化复合保护剂的配方。结果表明，单一保护剂中，5%海藻糖的保护效果最好，存活率达到 38.67%；正交实验得到的最佳复合配方为 20%脱脂奶粉、10%麦芽糊精、5%海藻糖，存活率提高至 85.17%。验证实验结果显示，优化配方较单一保护剂显著提升了保护效果。贮藏稳定性实验显示，优化配方制备的菌粉在-80℃和 4℃条件下贮藏 28 天后仍...