26年WP生物科学 UV-C处理对青椒采后果实贮藏品质的影响14.58-AI2.77全日制(13185字).docx

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IBDXY 学士学位论文摘要青椒是典型的冷敏型果蔬，采后贮藏期间很容易出现维生素 C、类黄酮、总酚等营养物质的降解、品质的劣变，货架期较短，这就亟需开发绿色高效的 UV-C 物理保鲜工艺参数。本研究以青椒为试验材料，把 UV-C 照射时间、照射距离和照射次数当作了考察因素，先通过单因素试验探究了各个单一因子对青椒维生素 C 含量所产生的影响，随后开展了三因素四水平的正交试验，并对贮藏过程中青椒的维生素 C、类黄酮和总酚的含量变化进行了测定与分析，从而明确了各因素影响的主次，对工艺参数做了优化；单因素试验结果表明：UV-C 照射时间、距离和次数...

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