26年WP化学 蓝莓中花青素的提取条件探究25.78-AI2.87全日制(8301字).docx

I摘 要蓝莓是一种兼具营养价值和保健功能的水果，该果实含有较多花青素成分，这些物质可以起到抗氧化和抗炎的作用，也会保护视力并维护心血管系统健康，在食品加工、医药研发和化妆品生产等很多方面都具有很好的应用潜力。为优化蓝莓花青素的提取工艺并提高提取效果，本文使用超声波辅助和有机溶剂浸提相结合的 提取方法，选用 75 %乙醇和柠檬酸混合液当作提取溶剂，利用控制变量法整体分析醇酸体积比、柠檬酸浓度、料液比、提取温度及超声时间这五个因素对花青素提取量产生的影响。实验结果表明，蓝莓花青素最好的提取条件是 70 g/L 柠檬酸溶液与 75 %乙醇溶液...