26年WP化学(师范)常见腌制食品中亚硝酸盐含量的检测20.73-AI8.43全日制(8585字).docx

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BDXY 学士学位论文I摘要本研究以市售肉类腌制食品与蔬菜类腌制食品为主要研究对象，采用紫外分光光度法，用对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺，在 538nm 处测定亚硝酸盐含量，通过优化样品前处理条件，例如对有色素干扰的蔬菜类样品进行活性炭脱色、对有蛋白质干扰的肉类样品调整亚铁氰化钾-乙酸锌用量沉淀蛋白，进行系列实验，总结归纳现象及结论，建立适用于腌制食品的亚硝酸盐精准检测方法。同时用此方法对不同品类腌制食品进行平行测定，依据 GB 2762-2025评价含量达标情况，同时找到最优的前处理方案，为腌制食品质量控制与食品安全监管提供实验依据与数据支撑。关...

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