I摘 要伴随食品加工业的发展以及人们越来越关注自身的身体健康，预包装食品种类日益丰富，其配料也变得越来越复杂。配料表是消费者了解食品成分的重要途径，关系到人们的健康与安全，特别是对于有食物过敏或者特殊饮食习惯的人群而言更是如此。但是大多数消费者在查看配料表时会遇到配料表的文字较多、难以理解、难以分辨有害物质的情况。目前市面上大部分的基于 AI 技术的标签识别工具虽然能够识别出各种成分名称，但是对于其中的一些如食品添加剂等成分却不能给出详细的解释说明，这就使得这些工具的实用性大打折扣。为了解决以上问题，本课题组开发了一套食品配料...
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