I 摘要酿酒酵母是乙醇发酵的小型生物反应器，发酵过程中面临多种胁迫因子，抑制细胞生长代谢，进而降低乙醇产量和生产效率。监测乙醇发酵中酵母细胞的代谢变化，可了解胁迫影响及细胞应对机制，为发展提高酵母发酵性能的新策略奠定基础。常规代谢组学与分子生物学技术存在样品制备繁琐、成本高昂、需破坏细胞等局限，导致分析后细胞无法用于下游研究，且获取的群体平均信息掩盖了单细胞异质性。微生物细胞异质性是其适应环境波动的关键策略，因此发展快速、无损、低成本的单细胞实时动态分析方法，对全面解析酿酒酵母抗逆机制具有重要意义。拉曼光谱技术可在无标记条件...
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