26年CH食品科学 贮藏湿度对采后黄皮果实品质和糖代谢的影响研究-终稿全日制-约16944字符.pdf

摘要 I 摘 要 黄皮采后易失水、败坏，贮藏期短，严重影响其商品率。湿度作为影响采后果实品质的关键环境因子，调控果实生理活性及糖代谢相关酶活性。本研究以八成熟郁南无核黄皮为材料，在常温条件下，设置55%、75%和95%三种相对湿度进行贮藏，探究不同湿度对采后黄皮果实品质及糖代谢的影响，揭示湿度调控黄皮采后衰老生理机制。结果表明，贮藏过程中黄皮品质随着贮藏时间延长不断降低。相比于RH75中湿处理，RH55低湿处理下的商品品质下降速率最快，总酚、类黄酮、VC、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、蔗糖、葡萄糖和果糖维持较低含量，蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性、...