26年CH食品科学 丹皮酚处理对采后荔枝果实活性氧代谢的影响-终稿全日制-约17883字符.pdf

摘要 I 摘 要 荔枝(Litchi chinensis Sonn.)属非呼吸跃变型水果，采后生理代谢旺盛，易发生褐变、腐烂等品质劣变情况，本研究以福建省泉州市永春县“岵山晚荔”为实验材料，探究了天然植物提取物丹皮酚处理对采后荔枝果实活性氧代谢的影响。通过使用去离子水（对照）和100 mg/L丹皮酚溶液浸泡处理后，置于恒温箱中常温（25℃）贮藏，定期测定活性氧（ROS）代谢指标变化情况揭示丹皮酚如何通过影响荔枝果皮活性氧代谢进而延缓荔枝果实采后品质劣变的作用。实验结果表明，丹皮酚处理抑制了贮藏过程中的荔枝超氧阴离子(O₂⁻·)、过氧化氢等活性氧的积累。同时，处理...