26年CH食品质量与安全年产6000吨南果梨百香果复合果汁饮料工厂设计全日制终稿(33233字).docx

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III摘要本课题以辽宁鞍山特色南果梨与广西百香果浆为原料，依据《食品工厂设计》课程所学知识开展年产 6000 吨南果梨百香果复合果汁饮料生产线的整体设计。该设计从生产工艺流程及相关工艺参数优化出发，确定产品配方并计算得出饮料年产量为 6000 吨，班产量约为 12.70t/班；结合物料衡算计算饮料在每道工序的损耗率，并根据所得结果进行设备的选型；依据食品生产规范和实习阶段的学习经验，对生产车间及工厂总平面进行合理规划设计；在此基础上制定产品的 HACCP 食品安全控制体系，利用 CAD 绘图软件绘制工艺流程图、生产车间布置图、工厂总平面布置图，经过经...

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