26年CH食品质量与安全 茉莉花精油对大肠杆菌的抑菌机制研究全日制终稿-约16590字符.pdf

I摘要研究茉莉花精油对大肠杆菌（E.coli）的抑制效果，分析其对E.coli的抑制机制。采采用二倍稀释法探究不同浓度茉莉花精油处理大肠杆菌的抑菌效果，并绘制生长曲线；通过测定E.coli的胞外电导率、胞外pH、蛋白浓度、超微量Na+K+-ATP酶、Ca2+Mg2+-ATP酶活性、丙二醛（MDA）含量、超氧化歧化酶（SOD）活性、总抗氧化能力、细胞总脂肪酸的组成成分、膜蛋白表达的变化，以确定其对大肠杆菌的抑制作用。结果显示：随着茉莉花精油乳化液浓度的增加，大肠杆菌的生长延缓，电导率与pH值、蛋白浓度、MDA的含量随茉莉花精油乳化液浓度增加而呈现上升趋势，T-AOC、SOD活性、Na⁺ /...