26年CH生物科学 花椰菜提取物的抗氧化及自组装实验初步探究-终稿全日制-约19956字符.pdf

花椰菜提取物的抗氧化及自组装实验初步探究I摘要花椰菜作为典型的十字花科蔬菜，富含多酚、黄酮等多种生物活性物质，开展其生物活性成分的提取、抗氧化活性的评价和研究以及自组装纳米颗粒的探究具有重要理论与应用价值。本研究以福建泉州本地白色紧实型花椰菜为实验原料，采用超声辅助醇提工艺，明确了 50%乙醇是提取干花椰菜中多酚和黄酮的最佳提取溶剂。而后对通过冷冻干燥技术制备 50%乙醇的提取物（TY-2），并测定其总多酚、总黄酮、总多糖含量，以及通过 DPPH、ABTS 和羟自由基清除实验来评价其体外抗氧化活性。同时使用大孔树脂对多酚和黄酮进行富集，借助UPL...