26年CH食品质量与安全 年产5000吨沃柑汁工厂设计全日制终稿(20792字).docx

I摘要本设计以年产 5000 吨沃柑汁为目标，对沃柑汁加工工厂进行了系统全面的工程设计。沃柑（Orah）是以坦普尔橘橙与丹西红橘杂交育成的晚熟宽皮柑橘品种，具有果肉细嫩多汁、高糖低酸、风味浓郁、富含维生素 C 及类黄酮等生物活性物质的特点。本设计采用原料采购验收→拣选分级→清洗→去皮压榨→过滤→酶解处理（果胶酶 +半纤维素酶，45~55°C/60min）→灭酶（85°C×15 s）→冷却（45°C）→离心→脱苦处理（大孔吸附树脂法）→调配标准化→均质（ 30MPa）→脱气→UHT 超高温杀菌（138°C×4 s）→无菌灌装→冷却→套标喷码→装箱入库的工艺流程。产品采用 ...