26年CH食品科学 聚赖氨酸对西番莲果腐病和细胞壁代谢的影响-终稿全日制-约14887字符.pdf

摘要 I 摘 要 为探究ε-聚赖氨酸（ ε-poly-L-lysine, ε-PL）处理对可可毛色二孢（ Lasiodiplodia theobromae）侵染所致西番莲果腐病的抑制效果及其对果实细胞壁代谢的影响，以黄金西番莲果实为材料，采用100 mg·L-1 ε-PL溶液浸泡处理10 min后接种L. theobromae的果实为处理组，以无菌水浸泡后接种的果实为对照组，于（28±1）℃、相对湿度90%条件下贮藏7 d，定期测定果实感病指数、病斑直径、硬度、细胞壁代谢相关酶（Cx、β-Gal、PME、PG、XET）活性及细胞壁组分（细胞壁物质、果胶、纤维素、半纤维素）含量等指标。结果表明，ε-PL处理延缓了接种L. ...