26年CH食品科学 采后静磁场处理调控黄皮果实品质保持的机理初探-终稿全日制-约16706字符.pdf

摘要 I 摘 要 本论文以郁南无核黄皮果实为试验材料，研究静磁场处理对采后果实品质保持的影响。通过观察其失重率、商品率及外观品质的变化情况，检测果肉细胞膜通透性、呼吸速率、乙烯释放量、果实硬度、总酚和类黄酮含量等重要生理生化指标，来探究静磁场处理对黄皮果实的生理生化指标的影响。研究发现，适当强度的静磁场处理（3T，30 分钟）可以有效降低黄皮果实失重率（25.23%，8 d），维持商品率（91.11%，8 d），延长果实贮藏期。静磁场处理可以保持细胞膜结构完整，减少膜通透性，降低呼吸速率以及乙烯释放量，延缓果实软化速度，同时促进总酚及类黄酮等抗...