26年CH海洋技术 高效抑制胰脂肪酶活性的钝顶螺旋藻藻蛋白酶解液制备工艺优化-约19818字符.pdf

摘要 I 摘 要 本研究以钝顶螺旋藻（Spirulina platensis）为原料，旨在得到具有良好抑制胰脂肪酶能力的螺旋藻藻蛋白酶解物。以胰脂肪酶抑制率作为评价标准，研究不同种类的蛋白酶（中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶及菠萝蛋白酶）对螺旋藻藻蛋白酶解效果的影响。结果显示，使用中性蛋白酶酶解得到的产物抑制作用最为显著，所以选择此酶用于下一步试验。在此基础上，结合单因素试验与 Box-Behnken 中心组合响应面法，对酶添加量、酶解时间、酶解温度等主要因素进行优化，得到螺旋藻藻蛋白高效酶解工艺。优化结果表明，在中性蛋白酶添加量为 101 U/m...