26年CH食品科学 山竹果皮的抗氧化活性研究-终稿全日制-约16394字符.pdf

摘要I摘 要山竹（Garcinia mangostana L.）是热带特色水果，其果皮占鲜果质量约 60%，常作为加工废弃物丢弃，造成资源浪费与环境污染。有研究证实，山竹果皮富含氧杂蒽酮、多酚、黄酮、多糖及活性肽等多种天然抗氧化物质，在清除自由基、抑制氧化应激、延缓衰老和预防慢性疾病等方面效果显著，在食品、保健品、化妆品及医药领域具备开发利用的潜力。本文以山竹果皮为研究对象，采用超声辅助乙醇提取法制备活性成分粗提物，通过 AB-8 大孔树脂进行分离纯化，研究其对 DPPH 自由基、ABTS 自由基、OH 自由基清除能力，综合评价其体外抗氧化活性。结果表明：（1）...