26年CH食品科学 可可毛色二孢侵染所致西番莲果实病害发生与细胞壁降解的关系-终稿全日制-约14152字符.pdf

摘要I摘 要本文以黄金西番莲果实为试材，探究可可毛色二孢（Lasiodiplodia theobromae）侵染西番莲果实所导致的病害发生及其与细胞壁组分含量与相关降解酶活性的关系。设置接种L. theobromae 组和对照组，在 28±1℃、90%湿度条件下贮藏，每天测定贮藏期内果实感病指数、病斑直径、硬度及细胞壁组分含量、细胞壁降解酶活性。结果发现，L. theobromae侵染显著加速西番莲果实病害发生，可降低果实硬度、细胞壁物质、离子结合型果胶、共价结合性果胶、纤维素及半纤维素含量，比对照组低 76.04%、9.77%、7.51%、15.63%、47.95%、27.84%；还提高果实果胶甲酯酶（PME）...