26年CH食品科学 不同贮藏湿度对采后黄皮果实细胞壁代谢的影响-终稿全日制-约17160字符.pdf

摘要I摘 要黄皮（Clausena lansium (Lour.) Skeels）是华南特色优质浆果，采后极易软化失水、不耐贮藏，严重限制产业发展。为明确贮藏湿度对无核黄皮采后软化与细胞壁代谢的调控效应，本研究以郁南无核黄皮为试材，设置 55%、75%、95%三种相对湿度，在（25±1）℃条件下贮藏 8 d，测定果实外观、硬度、细胞壁物质、果胶、纤维素、半纤维素含量及多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（Cx）、果胶酯酶（PE）、β-半乳糖苷酶（β-Gal）、木葡聚糖内糖基转移酶（XET）活性的动态变化。结果表明：贮藏期间，果实皱缩指数随时间上升，相比于 75%中湿组，95%高湿组可显著...