26年CH食品科学 虾、蟹壳中甲壳素的提取及壳聚糖的制备工艺优化研究-终稿全日制-约22250字符.pdf

摘要I摘要甲壳素经脱乙酰化反应制得的壳聚糖，因具备良好的生物相容性、成膜性与吸附性等优良性能，目前已在食品、医药、环保等多个领域得到广泛应用。我国在虾、蟹加工过程中会产生大量壳类废弃物，该类废弃物是工业生产甲壳素与壳聚糖的主要原料。为推动福建省水产加工废弃物的高值化利用，本研究以虾、蟹壳为原料，分别以甲壳素除杂率为指标优化甲壳素提取工艺后，再以各自甲壳素为原料，以壳聚糖脱乙酰度为指标，进行壳聚糖制备工艺的优化。通过单因素试验探究 HCl 浓度、NaOH 浓度、提取温度、提取时间对甲壳素除杂率的影响，并通过探究 NaOH 浓度、反应温度、...