26年CH海洋技术 泉州湾熊本牡蛎营养成分和重金属含量的周年变化分析（2023年10月-2024年9月）-约21279字符.pdf

摘要 I 摘 要 本研究于2023年10月至2024年9月对泉州湾洛阳江石任村养殖区熊本牡蛎（Crassostrea sikamea）开展了12个月周期性监测，分析了糖原、灰分、粗蛋白、粗脂肪以及色氨酸等营养成分并同时对砷（As）、银（Ag）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、铅（Pb）、铜（Cu）和锌（Zn）共8种重金属富集情况及其对人体健康的影响进行了研究。研究结果表明：熊本牡蛎营养成分周年波动显著，与生殖周期密切相关。糖原含量3月达峰值（36.79%），12月降至最低（1.22%），冬末春初风味最优；粗蛋白含量10月最高（58.84%），3月最低（40.47%），夏秋季基础营养价值突出；粗脂肪...