26年CH食品科学 贮藏湿度调控采后黄皮果实激素代谢的生理机制研究-终稿全日制-约17406字符.pdf

摘要 I 摘 要 黄皮果实柔软皮薄，采后常温存放 2~3 天极易腐烂变质，易失去商品价值，主要原因是其果肉营养丰富（富含维生素、氨基酸、多糖、黄酮等）的同时，保鲜期极短。贮藏湿度虽关键，但目前关于湿度调控果实激素代谢的研究还不够深入。本研究以八成熟郁南无核黄皮为材料，在（25±1）℃下分别用 55%、75%、95%三种相对湿度（RH）处理，测定ACC、ABA、ACS、ACO、NCED、ZEP 等指标，并分析了乙烯释放和品质变化。结果发现，RH75%的中湿处理效果最佳：褐变最轻，失水率适中，乙烯释放平稳，ACS 和 ACO活性也相较低。相比之下，RH55%的低湿反而激活了 ACS、...