26年CH海洋技术 泉州湾香港巨牡蛎营养成分与重金属含量的周年变化研究（2023年3月-2024年2月）-约30149字符.pdf

摘要 I 摘 要 本文选择泉州湾香港巨牡蛎（Crassostrea hongkongensis）作为研究对象，在 2023 年 3月–2024 年 2 月的时间段内每月取样检测香港巨牡蛎中的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖原、灰分和重金属含量并对其变化趋势进行分析。结果表明，泉州湾的香港巨牡蛎营养成分在一年中存在季节性变化，繁殖期和休止期之间蛋白质、脂肪、氨基酸、糖原来含量差异很大。蛋白质含量在 4 月–5 月呈上升趋势，因生殖需要而使体内蛋白质储备量急剧增加；7月蛋白质含量达到最高值（60.59%），此时因水温适宜有利于浮游植物生长繁殖，给牡蛎提供丰富氮源食物基础；冬季脂肪...