26年CH食品科学 体外评估PHPG对ob_ob小鼠肠道菌群影响的研究-终稿全日制-约19401字符.pdf

摘要III摘要坛紫菜是我国东南沿海大规模养殖的特色经济红藻，其多糖类活性成分具有调节肠道菌群、改善脂质代谢与缓解肥胖相关代谢紊乱的潜在功能。本研究以坛紫菜多糖胃消化产物（PHPG）为对象，采用体外模拟胃消化与体外发酵模型，以低聚果糖（FOS）为阳性对照、空白组（BC）为对照，探究 PHPG 对 ob/ob 肥胖小鼠粪便菌群结构、多样性及代谢产物的影响。通过测定发酵过程中 pH、OD600、总糖含量及短链脂肪酸变化，并结合 16S rRNA 高通量测序分析。结果表明 PHPG 可被肥胖小鼠肠道菌群高效利用，总糖消耗连续稳定，pH 呈缓冲型变化延缓酸化，且乙酸生成受发...