26年CH食品科学 坛紫菜多糖体外模拟ob_ob小鼠结肠酵解特性的研究-终稿全日制-约27939字符.pdf

摘要 I 摘 要 为了研究肥胖小鼠粪便菌群对坛紫菜多糖的酵解特性，本文采用体外发酵模型，测定不同发酵时间下菌群浓度、pH 的变化、总糖含量以及短链脂肪酸含量的变化，采用 16s rRNA 技术测定发酵 48 h 后的菌群结构。研究结果显示，坛紫菜多糖能够显著促进菌群生长，降低发酵液的 pH 值，并显著增加短链脂肪酸的含量，其中，PHP 组乙酸含量极显著高于 INU 组，而在促进丁酸产量能力上接近益生元 INU 组；相较其余两组，PHP 组持有相对更高的群落丰富度，并显著提高了有益菌 Bifidobacterium 和产丁酸菌 Clostridium 的相对丰度；此外，PHP 能提...