26年CH食品质量与安全广西百色地区植物基发酵食品中益生菌的筛选及理化研究(25554字).docx

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I摘要益生菌是能调节人体肠道微生物平衡的活性微生物，是当前研究热点；我国益生菌核心菌株多依赖进口，挖掘本土资源是产业自主发展的关键；广西百色传统植物基发酵食品蕴藏丰富特色益生菌资源，具有较高研究价值。本研究选取广西百色 241 份植物基发酵食品作为研究对象，采用传统微生物分离纯化结合 16S rRNA 基因测序技术分离益生菌；用耐酸、耐胆盐、24h 发酵产酸、抗生素药敏和平板对峙抑菌实验来评价代表性菌株的益生作用、生物安全性和抑菌能力。结果表明共分离出 5 个种 21 株益生菌，分别为植物乳杆菌 9 株、阿根廷乳杆菌 1 株、枯草芽孢杆菌 4 ...

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