26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf

下载文档加入资源篮

阅读 0
格式 pdf
大小 1.54 MB
约20页
2026-09-03
评论
收藏
赞(0)
海报
分享
微信扫码分享或点击分享到
QQ空间
QQ好友
新浪微博
复制链接
分享赚佣金
举报

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第1页

1/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第2页

2/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第3页

3/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第4页

4/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第5页

5/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第6页

6/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第7页

7/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第8页

8/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第9页

9/20页

26年CH海洋技术魔芋葡甘聚糖对乌鳢肌球蛋白结构和凝胶特性的影响-约18226字符.pdf_第10页

10/20页

在线预览已结束，请下载后查看完整版，加入VIP享文档下载特权

/20

加入VIP 下载文档加入资源篮

文本预览下载提示常见问题

摘要I摘要本研究旨在探究不同添加量的魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM）对乌鳢（Channa argus）肌球蛋白凝胶特性的影响，并分析 KGM 与乌鳢肌球蛋白之间的非共价相互作用（如氢键、疏水相互作用）对蛋白构象及其凝胶性能的调控机制，确定 KGM 的最佳添加量，以改善乌鳢肌球蛋白的凝胶特性，为其作为鱼糜制品凝胶增强剂的应用提供依据。本实验以乌鳢肌球蛋白为研究对象，系统考察了不同添加量（0～1.0%）的 KGM 对肌球蛋白-KGM 复合体系的浊度、表面疏水性、分子构象、凝胶强度、质构特性、持水性及流变学性质的影响，通过紫外光谱、红外光谱、SDS-PAGE...

1、当您付费下载文档后，您只拥有了使用权限，并不意味着购买了版权，文档只能用于自身使用.。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规，或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等，请点击“违规举报”。

碎片内容