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26年WH制药工程本科 基于GC-IMS技术分析不同发酵方式对海南兴隆咖啡挥发性香气成分的影响终稿-全日-约14713字符.pdf

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I 基于 GC-IMS 技术分析不同发酵方式对海南兴隆咖啡 挥发性香气成分的影响 作者:汤伟坤 指导教师:申宁 副教授 (海南师范大学 化学与化工学院,海口,571158) 摘 要:本研究以海南兴隆咖啡鲜果为实验材料,设置带果皮与去果皮、加水与不加水相结合的四种发酵条件,并结合 LB 和 MRS 培养基构建八种微生物培养体系,其中对带果皮加水处理的两组进行菌株接种。本研究以咖啡发酵过程为对象,主要考察了果皮是否保留、原料含水状态、培养基类型以及不同菌株之间的差异,对发酵过程中微生物群落变化及其结构特征的影响。实验采用平板划线法对不同处理条件下...

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