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- II -哈尔滨理工大学学士学位论文马赫-曾德干涉型光纤淀粉传感器设计与性能研究摘要淀粉是食品加工、质量控制和过程监测中的重要检测对象，其含量变化直接影响食品品质、加工性能及生产安全。针对传统淀粉检测方法存在前处理复杂、检测周期长、难以实现原位实时监测等问题，本文设计并制备了一种马赫-曾德干涉型光纤淀粉传感器。该传感器以多模光纤-无芯光纤-多模光纤（MMF-NCF-MMF，MNM）结构作为干涉传感单元，并结合壳聚糖功能层、戊二醛交联及 α-淀粉酶固定化技术，构建了具有特异识别能力的生物功能界面，实现了对淀粉溶液浓度的光谱检测。本文首先对传感...

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