26年WH食品质量与安全本科 预包装食品中致敏原声称情况调查10.12-AI7.86-约15411字符(16858字).docx

摘要— I —预包装食品中致敏原声称情况调查摘 要随着消费者对食品成分安全与健康属性关注度持续提升，预包装食品致敏原风险控制及标签声称，成为行业监管与消费端共同关注的焦点。本研究采用线上线下结合的方式，对济南市 116 份预包装食品样本，开展致敏原声称现状、合规性与标识规范性系统调研。调研结果显示，样本致敏原标识主要集中在含麸质谷物、甲壳纲类动物、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳类及坚果类等高风险类别。部分产品标注了致敏原提示语，但仍有大量样本存在致敏原声明表述模糊、未按标准界定来源等不规范问题。进一步分析发现，致敏原声称合规性与企业...