26年WH生物科学 徽菜视角下可持续发展食育与初中生物学教学的融合案例开发2.41-AI11.62-约28783字符.docx

I摘 要在全球气候问题日益突出的背景下，如何在初中生物学教学中落实核心素养、培养学生的可持续发展意识成为重要课题。本研究以徽菜饮食文化为切入点，系统梳理了徽菜在食材选择、烹饪技艺、饮食文化中蕴含的可持续理念，并将其与初中生物学教材中的生态系统、物质循环、生物与环境的关系、微生物发酵、合理营养等核心知识点进行对接。采用案例开发法设计了五个教学案例：对比食材本地化与全球化供应的可持续选择、探秘循环水养殖系统中的物质循环、对比香菇两种栽培模式的资源环境载荷、探索臭鳜鱼副产物的零废弃循环利用、走进传统发酵食品的微生物世界与惜食智慧。...