25年CH制药工程-碱法提取玉竹膳食纤维工艺优化及功能特性研究-约11405字符终稿.docx

I摘 要本研究通过单因素试验与响应面分析法优化碱法提取玉竹膳食纤维工艺，确定最佳条件为氢氧化钠浓度 0.6M、提取温度 65℃、提取时间 2.5h、料液比 1:16（g/mL），此条件下不溶性膳食纤维（BIDF）得率达 43.2%，可溶性膳食纤维（BSDF）得率达 31.5%。功能特性研究显示，碱法提取的 BIDF 持水力为 7.23g/g，显著高于酸法（5.12g/g）和酶法（6.08g/g）提取的膳食纤维；BSDF 葡萄糖吸 附 能 力 为 0.92mmol/g ， 较 酸 法 （ 0.65mmol/g ） 和 酶 法（0.71mmol/g）提升显著。在胃液环境（pH=2）下，碱法提取的BSDF 胆 固 醇 吸 附 量 达...