25年CH食品质量与安全-洛神花山楂菊花饮料的配方设计终稿-约12567字符.docx

I摘 要本研究以洛神花、山楂、菊花和椴树蜜这四种药食同源材料为原料，通过混合调配，设计一款创新型的饮料，其既有多样化的口感又蕴含丰富的营养价值。以感官评价为综合指标，探究洛神花添加量、山楂汁添加量、菊花添加量和椴树蜜添加量对洛神花山楂菊花饮料风味的影响，通过单因素试验和正交试验，确定饮料的最佳配方。结果表明：该饮料的最佳配方是洛神花添加量 2g、菊花添加量 0.4g、山楂汁添加量 20mL、椴树蜜添加量 25g，此配方制得的饮料均匀澄清，酸甜可口，色泽呈透亮的鲜红色，具有洛神花、菊花和山楂天然的花果香，感官评分达到 91.56 分。制得的饮料...