玫瑰花色素的提取及其稳定性研究Study on extraction and stability of rose pigment食品与生物工程学院 生物工程专业118702018108 张仁涛 指导老师：陈玉【摘要】：以法兰西玫瑰花干花为原材料，提取玫瑰花色素，通过单因素法与正交试验法，对玫瑰花色素提取的提取剂种类与浓度、pH 值、温度、时间、物料比等因素和色素稳定性的影响因素进行了研究分析。实验结果表明，影响玫瑰花色素提取的因素大小顺序为 pH 值>提取剂浓度>物料比>温度>时间，玫瑰花色素提取的最佳工艺条件为：以 HCl-乙醇为提取剂，乙醇的体积分数为 65%，pH 值为 1，提取的温度为 ...
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