26年WP食品科学与工程(荣成) 红豆高蛋白高膳食纤维早餐包加工工艺研究19.06-AI42.72_1.docx

哈 尔 滨 理 工 大 学毕 业 设 计 题 目： 红豆高蛋白高膳食纤维早餐包加工工艺研究 院、 系： 荣成学院 食品工程系 姓 名： 刘发达 指导教师： 夏培艳 系 主 任： 张佳 2026 年 6 月 16 日哈尔滨理工大学学士学位论文- 1 -红豆高蛋白高膳食纤维早餐包加工工艺研究摘要本研究以高筋面粉、红豆粉、蛋白粉为主要原料，开发红豆高蛋白高膳食纤维早餐包，旨在优化配方与工艺，提升产品营养与感官品质。以红豆粉添加量、蛋白粉添加量、黄油添加量、白砂糖添加量为单因素，探究各因素对于早餐包品质的影响规律，采用 L₉(3³) 正交试验进行...