26年WH食品质量与安全 年产2000吨水果罐头工厂设计9.9-AI23.4-约33940字符(38854字).docx

II-I-摘 要摘要：本设计以年产 1500 吨糖水水果罐头为对象，完成了糖水黄桃罐头、糖水苹果罐头和糖水梨罐头三种产品的全套工厂设计。三种产品均采用 500 g/罐玻璃瓶包装，12 罐/箱，年产量分别为 300 t、940 t 和 260 t。通过黄桃（6～8 月）、梨（8～10 月）和冷藏苹果（10 月～次年 5 月）在产季上的差异性互补，实现了全年 300 天、600 班次的连续满负荷生产。在工艺流程设计中，针对不同原料的生物学特性设置了差异化损耗率，采用倒推法完成物料衡算，计算出全年水果原料总用量 1097.88 t、白砂糖 209.74 t、柠檬酸 1.72 t，较传统正推法...