26年WH食品质量与安全本科预制菜食品生产企业食品安全风险分析及防范措施7.34-AI-约24480字符.doc

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摘要预制菜食品生产企业食品安全风险分析及防范措施摘要预制菜产业已成为我国食品工业增速最快的细分赛道之一，但行业高速发展与安全保障能力不足的结构性矛盾突出，全链条食品安全隐患频发，统一国家标准缺失、企业管控水平参差不齐、监管体系不完善等问题，已成为制约产业高质量发展的核心瓶颈。本文以食品质量与安全专业核心理论为支撑，以 HACCP 危害分析与关键控制点体系为核心方法，结合文献研究法、实地调研法、统计分析法与归纳演绎法，选取山东、广东、江苏、浙江 4 个预制菜产业核心省份的 82 家不同规模生产企业开展实地调研，系统识别预制菜原料采购...

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