I摘 要多糖作为天然活性成分，在食品、医药和保健品领域具有广泛的应用价值。番茄中富含多种生物活性物质，其中番茄多糖因其抗氧化、免疫调节及胃肠保护等功效备受关注。然而，不同提取方法对多糖得率和生物活性影响显著，因此优化提取工艺对提高多糖利用率至关重要。本试验采用水提醇沉法提取番茄多糖，考察关键因素对多糖得率的影响，并结合响应面法优化工艺，以期为番茄多糖的高效提取及后续应用提供参考。西红柿富含类胡萝卜素、维生素 C 和维生素 B，具有很高的营养价值。同时，它还具有良好的抗氧化作用，可以增加人们的食欲，帮助消化，对胃肠功能也有调节效...
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