25年CH食品科学与工程 雪莲果金银花复合饮料的研制-约6793字符终版.docx

1摘 要：以雪莲果与金银花为主要原料，以感官评价为指标，通过单因素试验和正交试验，优化雪莲果金银花复合饮料工艺配方。实验结果表明，最佳配方参数为雪莲果汁与金银花浸泡液最佳体积比为 7:3，赤藓糖醇添加量 2.0%，柠檬酸添加量 0.01%，黄原胶添加量 0.20%。经由调配、均质化处理及灭菌等工艺，最终制得一款色泽淡黄色、质地均匀细腻，兼具有雪莲果和金银花香气的特色饮料。该饮料不仅风味独特，具有潜在的清热功效，为市场提供了一种新颖的健康饮品选择。关键词：雪莲果；金银花；复合饮料2雪莲果金银花复合饮料的研制1 前言近年来，随着消费者健康意识的提升...