25年CH制药工程-家庭自制冰糖雪梨膏的熬制时间对止咳成分保留的影响-约11034字符终版.docx

摘 要冰糖雪梨膏作为传统药食同源食品，其止咳功效与雪梨中的芦丁、绿原酸、总黄酮等活性成分密切相关，而家庭熬制过程中熬制时间是影响成分保留的关键工艺参数。本研究以雪梨（品种：雪花梨）与冰糖为原料，设置 4 个熬制时间梯度（60 分钟、90 分钟、120 分钟、150 分钟），采用高效液相色谱（HPLC）法测定不同样品中芦丁、绿原酸含量，通过紫外分光光度法测定总黄酮含量，同时结合感官评价（色泽、香气、口感）分析熬制时间的综合影响。结果显示：熬制 90 分钟时，冰糖雪梨膏中芦丁含量达1.82±0.05mg/100g ， 绿 原 酸 含 量 1.25±0.03mg/100g ，...