25年CH食品工程 使用液态黄酒曲年产10000吨红谷黄酒发酵车间工艺设计-约14741字符终版.docx

[摘 要] 以南阳红小米为原料、液态黄酒曲作为红谷黄酒发酵过程中的糖化发酵剂，设计年产 10000 吨的红谷黄酒发酵车间。在设计中论证了发酵生产工艺，同时进行了物料衡算、热量衡算、耗冷量衡算和水衡算，对缓冲罐、发酵罐、液态黄酒曲罐、酵母储罐和冷媒储罐等设备进行了设计和选型。结果表明：设计了以南阳红小米为原料和液态黄酒曲作为红谷黄酒发酵过程中的糖化发酵剂、年产 10000 吨红谷黄酒的发酵车间。结果表明：每年耗用红小米 21760220 kg，液态黄酒曲 148500 L，每年用水15603.46 t。车间需要 1 个 50 m ³的缓冲罐，13 个 50 m ³ 的前发...